Sơ lược ngành hospitality ở Việt Nam – Bài 7: Văn hóa ẩm thực Miền Nam giai đoạn 2000 – 2010 ( tiếp theo)

0
61

Đây là giai đoạn mà ngành FnB Việc nam có sự xuất hiện và đóng góp của 2 đế chế trong việc Educate thị trường về một thứ văn hóa tiêu dùng chuẩn mực, cao cấp là vô cùng to lớn, hơn thế nữa – có thể nói đây là 2 ” lò” đào tạo nguồn nhân lực thực chiến cho ngành Dịch vụ trải nghiệm khách hàng top đầu tại Saigon thời bấy giờ. Đó chính là gia tộc Lý Quí và ông hoàng tơ lụa Hoàng Khải…

Vào những năm đầu 2000, có một sự kiện tưởng chừng không liên quan đến ngành Dịch vụ ẩm thực, nhưng ra nó là một cú hít, thúc đẩy ngành này một cách âm thầm nhưng vô cùng hiệu quả, đó là ngày 20/07/2000 – sau rất nhiều lần trì hoãn, thị trường chứng khoán Việt Nam chính thức ra đời, đánh dấu bằng sự kiện khai trương Trung tâm Giao dịch chứng khoán TP HCM.

Từ khi TTCK được cấp phép ra đời, đã thúc đẩy đầu tư mạnh mẽ, đồng hành với nó là sự xuất hiện ngày càng nhiều các công ty về tài chính, chứng khoán tại khu trung tâm cùng vô số các tập đoàn kinh tế lớn xuất hiện tại Saigon đã… “sản sinh” 02 nhóm đối tượng khách hàng mới đông đảo, đó là đối tượng khách hàng Doanh nhân – Họ cần những nơi có dịch vụ FnB đỉnh cao, có thương thiệu để tương xứng với đẳng cấp xã hội của họ, và nhóm đối tượng ” Nhân viên văn phòng”, họ cần những không gian cho công việc, họ cần những bữa ăn sạch sẽ, phục vụ tận tình và … tốc độ nhưng với giá phù hợp. Nên không mô hình nào phù hợp hơn là các quán cafe máy lạnh – sân vườn có internet wifi miễn phí, lưu ý thời này – wifi chưa phổ biến như ngày nay, điện thoại chỉ ở ngưỡng 2G và khái niệm Smart Phone đến 2005 mới được phổ cập và chiếc Iphone có mặt đầu tiên trên thế giới tận năm 2007. Nên hình ảnh khách hàng “ngồi đồng” ở những quán cafe máy lạnh với những cái laptop nặng hàng mấy ký là hình mẫu khao khát của rất nhiều người trẻ thời ấy.

Với nhận nhận thức rõ rệt về tầm quan trọng trong kinh doanh ngành dịch vụ khi xu hướng về kinh tế – xã hội thay đổi nhanh chóng, sự cạnh tranh dần khốc liệt, đòi hỏi các nhà đầu tư phải chuyển dịch từ quản trị gia đình với cách thức kinh doanh truyền thống, manh mún sang vận hành chuyên nghiệp bằng hệ thống lẫn xây dựng giá trị thương hiệu nhằm gia tăng sức ép lên các mô hình kinh doanh đơn lẻ, rất nhiều nhà đầu tư ở giai đoạn này đã mày mò, tìm hiểu và quyết định kinh doanh bằng Hệ thống chuỗi, với nhiều người Việt ở giai đoạn này, vẫn xem ý tưởng này là … hoang tưởng, mặc dù trên thế giới người ta đã làm cả trăm năm.

Những phát súng đầu tiên phải kể đến tên các ngôi sao sáng kinh doanh FnB theo hệ thống chuỗi buổi sơ khai như sau:

1. Chuỗi Nhà hàng, Cafe, Kem… của Gia tộc Lý Quí nổi tiếng là một tập đoàn ẩm thực gia đình không ai có thể vượt qua được về số lượng cơ ngơi tại Việt Nam ở thời kỳ này .Ngôi sao sáng nhất của họ chính là thương hiệu CIAO CAFE với phong cách Cafe Kiểu Ý, style kiến trúc mang đậm chất Vintage , ra đời từ năm 1993 và tọa lạc tại các vị trí đắc địa của trung tâm Saigon và Hà nội, Ciao Cafe đã trở thành một thương cafe “huyền thoại” ở Sài Gòn cùng biết bao thế hệ người dân nơi đây trải qua sự biến đổi của Saigon và luôn nằm trong top những điều xưa cũ không thể lẫn vào đâu được. Song song với sự ra đời và phát triển của chuỗi Ciao Cafe, là những Kem Ý Goody, Cafe IBox, nhà hàng phong cách Pháp Sama, nhà hàng phong cách Ý Santa Lucia, Chuỗi Dining Cafe: Terrace , Ibox Cafe, chuỗi Cafe & Restaurant: Paris Deli , Fly Cupcake Garden – Dessert Cafe, các nhà hàng Fine Dining như Maxim’s, Nam An, An, An Viên, Thanh Niên, Chuỗi Phở 24, Chuỗi cafe nhượng quyền Gloria Jean’s, Chuỗi Fresh Bead nhượng quyền: Breadtalk, Chuỗi Bistro Cafe: Runam…

Cuộc đời tôi có 1 may mắn là được làm việc gần 5 năm ở nơi này. Và có hai người tôi thực sự ngưỡng mộ, tôi đã được học rất nhiều về tư duy quản trị và vận hành từ họ, đó là Sếp trực tiếp của tôi – Chị Lý Quỳnh Kim Trinh và anh ruột của chị: Doanh Nhân Lý Quí Trung.

2. Bắt đầu từ những năm 2000, Ông hoàng tơ lụa Hoàng Khải ( Khải Silk) Nam tiến và kiến tạo để chế FnB của mình với một chuỗi 12 nhà hàng cao cấp (fine-dining) mức chi phí đầu tư nhiều triệu đô cho từng dự án… có thể kể vài cái tên trong đế chế này như: Au Manoir De Khai, Ming Dynasty, Nam Kha, Nam Phan chuyên ẩm thực Việt Nam; Cham Charm, Trois Pommes chuyên ẩm thực Pháp; Tao lI chuyên về hải sản; London Steak House, Khai’s Brothers,That’s Café, Tajmasago Castle Hotel & Resort mang đậm nét kiến trúc Hồi giáo xứ Marocco…

Tôi dám khẳng định đến thời điểm này, thậm chí vài chục năm nữa, sẽ không có đại gia nào ở Việt Nam dám làm, dám ” chơi” bạo liệt và đỉnh cao với FnB như ông Hoàng ẩm thực này…

Sự đóng góp của 2 Đế chế trên cho ngành FnB Việc nam trong việc Educate thị trường về một thứ văn hóa tiêu dùng chuẩn mực, cao cấp là vô cùng to lớn, hơn thế nữa – có thể nói đây là 2 ” lò” đào tạo nguồn nhân lực thực chiến cho ngành Dịch vụ trải nghiệm khách hàng top đầu tại Saigon thời bấy giờ.

 

Xem Series bài:

Sơ lược Ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 1. Góc nhìn từ Nghề

Sơ lược ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 2: Ẩm – Thực là gì?

Sơ lược Ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 3: Các thời kỳ tiêu biểu của Ẩm thực Việt nam hiện đại

Sơ lược ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 4: Văn hóa & Kinh doanh ẩm thực Miền Nam giai đoạn 1954 – 1975

Sơ lược Ngành Hospitality ở Việt Nam –  Bài 5: Văn hóa ẩm thực Miền Nam giai đoạn 1954 – 1975 ( tiếp theo)

Sơ lược ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 6: Văn hóa ẩm thực Miền Nam giai đoạn 1975 – 2020 ( tiếp theo)

Nguồn: vietnambusinessinsider.vn

Previous articleTái khởi nghiệp hướng chuyển đổi số qua trường hợp của Travel Management Solution – VnTrip
Next articleMR 10%!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here