Home Kinh doanh Sơ lược ngành hospitality ở Việt Nam – Bài 8: Sự xuất...

Sơ lược ngành hospitality ở Việt Nam – Bài 8: Sự xuất hiện của những chuỗi nhà hàng và cà phê giai đoạn 2000 – 2010

Nổi bật nhất của giai đoạn này chính là sự xuất hiện của mô hình làng nướng với sự mở màn của Làng nướng Nam Bộ, sau đó là khắp nơi ở Saigon và cú đột phá trong lịch sử ngành cà phê tại Sài Gòn với sự xuất hiện của quán cà phê Trung Nguyên đầu tiên!

 

3. Ẩm thực của người Nam bộ xưa có câu: ” Nhất nướng – nhì chiên – tam xào – tứ nấu”, mô hình “Làng nướng Nam bộ” ra đời vào năm 1998 trên đường CMT8, Q10 đã mở màn cho trào lưu mô hình làng nướng khắp nơi ở Saigon, nó đáp ứng cho số đông khách hàng trẻ, tính cách năng động và cởi mở, thực đơn vùng miền từ dân dã đến hải sản, đặc sản ( thú rừng) khách hàng đến đây không chỉ để uống, để ăn mà còn để phát triển các mối quan hệ trong công việc lẫn xả stress, và mô hình này là nơi đầu tiên đáp ứng cho 2 nhóm khách hàng lớn đó là công sở và gia đình, đặc biệt là khách hàng nữ, khi bước vào mà không bị xã hội xoi mói… sự thành công của mô hình này đã tạo nên một trào lưu kinh doanh ” Làng nướng” vô cùng hiệu quả và kéo dài đến hôm nay.

4. Cafe Trung nguyên dù ra đời năm 1996, nhưng đến ngày 20/8/1998, Quán cafe đầu tiên của họ mới xuất hiện tại địa chỉ 587 Nguyễn Kiệm (quận Phú Nhuận, TP HCM), với diện tích khá khiêm tốn, chỉ tầm 100m2, mặt tiền lát ván gỗ, tường bên trong là sự kết hợp của gỗ và gạch nung. Sàn xi măng được mix lát gạch bông ở giữa quán làm điểm nhấn, nó phảng phất nét vintage khác hẳn không gian hiện đại, sang trọng và hoành tráng của những quán cafe máy lạnh khu trung tâm, sự phá cách độc đáo của Trung Nguyên trong những ngày đầu đã chinh phục đối tượng khách hàng trẻ tại saigon là phục vụ cà phê miễn phí trong những ngày đầu khai trương. Đã tạo nên một cú đột phá trong lịch sử ngành cà phê tại Sài Gòn, thu hút những người yêu thích nó … Đây cũng là thương hiệu Cafe phát triển chuỗi đầu tiên tại VN…

5. Highland Coffee, cha đẻ của nó là một Việt kiều có tên David Thái, vào năm 1998, anh là Việt kiều đầu tiên được cấp phép thành lập công ty tư nhân tại Hà Nội. Tới năm 2000, anh là doanh nhân Việt Kiều đầu tiên đăng ký thành lập công ty cổ phần. Tập đoàn Việt Thái (Viet Thai International – chủ sở hữu Highlands) được David Thái thành lập năm 2002. Tập đoàn mở cửa hàng cà phê đầu tiên ở Saigon gần nhà thờ Đức Bà.

• Hai thương hiệu – Hai trường phái, một dành cho thị trường đại chúng, từ thành thị đến nông thôn, từ già tới trẻ, từ giàu lẫn nghèo ( có nhiêu hốt hết), và một tập trung vào tệp khách hàng trẻ, công sở, doanh nhân trẻ…
Sau 20 năm, miếng bánh thị phần, thương hiệu, hệ thống… ra sao thì ai cũng rõ. Tuy nhiên – không thể phủ nhận vai trò của họ trong việc giáo dục thị trường về ngành dịch vụ Cafe sau này…

Vào những năm cuối của thập niên này, với sự ảnh hưởng nặng nề của cuộc khủng hoảng tài chính bắt đầu từ nửa cuối năm 2008 kéo dài sang năm 2009 lan rộng trên toàn thế giới đã khiến kinh tế VN lao dốc, kéo theo các ngành cung ứng dịch vụ xuống theo, khiến cho ngành Hospitality ở Saigon lại một phen lao đao, thu hẹp dần qui mô lẫn phải thay đổi nhiều mô hình kinh doanh để tồn tại, và từ đó lại có nhiều concepts mới xuất hiện để thay thế những mô hình đã cũ…

Xem Series bài:

Sơ lược Ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 1. Góc nhìn từ Nghề

Sơ lược ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 2: Ẩm – Thực là gì?

Sơ lược Ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 3: Các thời kỳ tiêu biểu của Ẩm thực Việt nam hiện đại

Sơ lược ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 4: Văn hóa & Kinh doanh ẩm thực Miền Nam giai đoạn 1954 – 1975

Sơ lược Ngành Hospitality ở Việt Nam –  Bài 5: Văn hóa ẩm thực Miền Nam giai đoạn 1954 – 1975 ( tiếp theo)

Sơ lược ngành Hospitality ở Việt Nam – Bài 6: Văn hóa ẩm thực Miền Nam giai đoạn 1975 – 2020 ( tiếp theo)

Sơ lược ngành hospitality ở Việt Nam – Bài 7: Văn hóa ẩm thực Miền Nam giai đoạn 2000 – 2010 ( tiếp theo)

Nguồn: vietnambusinessinsider.vn

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

Recent Comments